Marinades frits Haitien

 
2.0 (1)
Marinades frits Haitien
Particularités
Préparation
1h
Cuisson
10 min

Ingrédients

150g de hareng fumé ou de morue cuitte émmiéttée
2 blancs d'oeuf
2 échalotes émincées
1 verre de farine
2 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café de tabasco ou sauce piquante
1 cuillère à soupe de levure
2,5 verres d'eau
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de sel
Huile

Mélanger dans un premier bol le jus de citron, la sauce piquante, le persil et l'échalote.
Dans un second bol, mélanger, la farine, la levure et l'eau.
Enfin, mélanger les deux préparations, former une grosse boule avec elle et laisser la reposer une heure.

Une fois la pate reposée, ajouter le mélange de la morue, le jaune et les blancs d'œuf(en neige ou pas) et le sel.

Une fois le tout bien mélangé, former des petites boules de pates à l'aide d'une cuillère et les jeter dans de l'huile très chaude ou une fritteuse.

Enelever les marinades de l'huile, une fois bien dorées et mettez les sur du papier absorbant.

Servir chaud accompagné de bananes pézé, acras, grios et pikliz.

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2.0
Le goût est très bon. Le problème est que les proportions farine /eau ne sont pas bonnes. On n'obtient pas une pâte, et encore moins une boule...

Pour déterminer les proportions de farine et d'eau, il faut faire en sorte d'obtenir une mixture ne ressemblant ni à de la soupe, ni à une boule, mais plutôt à une bouillie... Après plusieurs tentatives, j'ai fini par réussir, et mon public a été très satisfait.
Je l'ai servi comme plat, et pour éviter d'avoir trop de gras, je l'ai accompagné d'haricot vert...

DV
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