Commencez par préparer une marinade pour le boeuf, nettoyez le boeuf avec du citron puis laissez le mariner 30 minutes avec le jus des citrons, l'ail, le persil, le thym, le sel et le poivre
Pendant ce temps, épluchez la courge giraumont et coupez la en deux, enlever les graines et faîtes la bouillir environ 30 minutes afin qu'elle puisse être réduite en purée avec une fourchette ou un robot.
Colorez ensuite la viande de boeuf en morceaux à la poele environ 5 minutes avec les carottes, le céleri, le poireau et les oignons.
Ajoutez y le bouillon de poulet, la purée de courge giraumont et un peu d'eau et faire cuire 35 minutes environ.
Ajoutez enfin les pâtes, les pommes de terre et le piment et laissez mijoter une dizaine de minutes.
