Duri kole ak pwa tchous

Commencer par faire bouillir les pois tchouss doucement, il faut qu'ils soient cuits mais pas trop, encore fermes. Égoutter et conserver l'eau de cuisson des pois pour plus tard.

Piler les épices ensemble avec un pilon.

Dans une marmite, mettre a chauffer de l'huile et faire frire les pois chouss avec le sel, le poivre et le lard.
Ajouter 3 tasses d'eau pris dans l'eau de cuisson des pois.
Ajouter les épices pilé, le tritri et vérifier le sel.

Laisser bouillir 5 min puis ajouter le riz.

Remuer et laisser sécher l'eau à feu doux.
Une fois l'eau séchée, finir la cuisson à l’étouffé avec un couvercle, à feu très doux.

Servir seul ou avec une sauce.