Sauce poule haitien

Coupez les agrumes (citrons et orange) en deux, pressez-les, garder le jus de côté ainsi que les agrumes vidés.
Prenez votre poulet, faites des incisions minuscules puis frottez le poulet avec les moitiés d'agrumes.

Préparer la marinade en mixant l'ail, le sel, les oignons verts, le persil, le thym, la moitié du poivron, le piment et 1/2 tasse d'eau.

Mettre le poulet dans un plat, verser dessus le jus des citrons et orange ainsi que la marinade.
Mélanger à la main et laisser reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou une nuit.

Enlever le poulet de la marinade mais gardez la marinade de côté, mettre le poulet dans une casserole à feu moyen avec un peu d'huile.
Faire le dorer le poulet des deux cotés environ 10 minutes puis retirer le poulet.

Dans la même casserole, ajoutez maintenant, le reste des poivrons, les oignons, échalotes, salez, poivrez et laisser cuire à feu doux 5 minutes puis, ajoutez la pâte de tomate et cuire en mélangeant pendant 1 minute.

Remettre le poulet puis la marinade ainsi qu'un verre d'eau.
Porter à ébullition puis baisser le feu sur moyen/doux et laisser cuire pendant 25 minutes en remuant de temps à autre.