Sauce pois noir (Sòs pwa nwa)

Laver les haricots noirs et laissez tremper 8 heures ou une nuit. Rincer.

Mettez les haricots dans une grande casserole avec de l’eau, les clous de girofle, les gousses d’ail, le persil, l’oignon vert, le thym et l’huile. Cuire à feu doux pendant une heure jusqu'à ce qu'ils deviennent tendre.

Puis, passer au blender deux tiers (2/3) des haricots avec un peu de liquide de cuisson. Passer la purée avec une passoire en ajoutant un peu plus d'eau pour faciliter et puis jeter les résidus des haricots restant de la passoire.

Mélanger la purée avec le reste des haricots noirs entier sur le feu, saler et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes. Plus vous laisserez cuire plus la sauce va s'épaissir et prendre en goût.

Servir avec du riz ou du mayi moulen ou du pitmi...