Les bases

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Détails
Beurre de cacahuète épicé haitien
Condiments
JackyJacky  
Mettre les cacahuètes dans un robot et faire tourner jusqu'à ce que les cacahuètes se transforment en poudre, mélanger puis remettre à tourner avec une cuillère d'huile si besoin...
Epices pour Labouyi haitien ou porridge
Herbes et épices
LoveHaitiLoveHaiti  
Dans tous mes labouyis ou porridges, je rajoute ce mélange d'épices lors de la cuisson puis je les enlève avant de servir.
Epis
Herbes et épices
MonyeMonye  
Écrasez tous les ingrédients dans le mortier jusqu'à la consistance désirée.
Epis goût Pikliz
Herbes et épices
TiChefTiChef  
Ne garder que les feuilles de la coriandre et du persil et mélanger au reste des ingrédients. Mixer le tout ensemble au blender. Conserver au réfrigérateur dans un récipient...
Mamba
Condiments
JackyJacky  
Dans un robot culinaire mixer les arachides jusqu'à ce qu'ils deviennent une pâte lisse. Ajouter l'huile dans le robot et remettre à mixer Ajouter le sel (au goût) et...
marinade poisson haitien
Herbes et épices
LoveHaitiLoveHaiti  
Réduire en purée un mélange de jus de citron avec des gousses d'ail pelées et écrasées, oignons, piment, huile, persil, poivre et sel. Bien nettoyer le poisson avec...
Pikliz Blanc haitien
Condiments
MonyeMonye  
Couper tous les ingrédients finement et les mettre à tremper dans le vinaigre dans un bocal en verre fermé. Le vinaigre doit recouvrir les légumes. Laisser macérer 5 à...
pikliz.jpg
Condiments
haiticheriehaiticherie  
Couper tous les ingrédients en julienne, les ajouter dans un pot, couvrir de vinaigre. Bien mélanger et laisser poser minimum un heure voir une nuit. Déguster en accompagnement de...
Purée de piment
Herbes et épices
TiChefTiChef  
Couper les piments, enlever les pépins puis écraser les avec un pilon ou un mixer. Ajouter le jus du citron, le sel et le poivre.
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