Soupe joumou végétarienne

Mettre 1 litre d'eau à bouillir dans une marmite. Lorsque l'eau est bouillante, rajouter les 3 bouillons de légumes.

Pendant ce temps, lavez, épluchez, puis coupez les pommes de terre et les carottes en gros morceaux. Mettre le tout dans la marmite.

Ensuite, lavez et épluchez la courge giraumont (joumou), coupez la en deux, enlever les graines, puis coupez la en gros morceaux et mettez la dans la marmite.

Ecrasez les gousses d'ail et le persil dans un mortier, puis ajoutez du jus de citron vert, le poivre et le sel. Mettre le tout dans la marmite.

Coupez le céleri et le poireau en petits morceaux, ainsi que les oignons en rondelles. Faites revenir à la poêle le céleri, le poireau et les oignons dans un peu d'huile d'olive et les mettre à cuire dans la marmite.

Pendant ce temps, couper le chou blanc en morceaux et le mettre dans la marmite.

Une fois les légumes tendres, retirez les morceaux de courge giraumont (joumou) et mixez les en purée avec un peu d'eau. Puis mettre la purée de giraumont dans la marmite et bien mélangez tous les ingrédients.

Ajoutez enfin le piment et les clous de girofle et laissez mijoter une dizaine de minutes à feu moyen.

Servir chaud.