Griots de tofu vegan à l'haitienne

 
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Griots de tofu vegan à l'haitienne
Griots de tofu vegan à l'haitienne
Cuisson
10 min

Ingrédients

Ingrédients :

2 blocs de tofu ferme
Arrow root ou maïzena
Epis pour marinade
Huile pour la friture

Ingrédients de la marinade :

- Bouillon de légume (cube de bouillon + eau chaude)
- Jus d'orange amer ou pamplemousse
- Jus d'un citron vert
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier

Ingrédients pour l'Epis :

- 5 gousses d'ail
- 1 poivron
- 1 piment
- Un demi poireau
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- 1 Cuillère de sel
- Poivre

Conseils

Vos conseils
Vous pouvez ajouter une cuillère de sauce soja pour un petit gout fumé supplémentaire mais là ce n'est plus 100% haïtien.

Pour faire mariner les gryos de tofu

Préparez l'épis haïtienne dans un robot de cuisine, Mixez l’ail, la coriandre, le persil, le poivron, le piment, le poireau. Ajoutez l’huile, le sel et le poivre. Mixez longtemps jusqu'à ce que tout soit bien lisse.
L'épis se conserve bien au réfrigérateur ou peut se congeler aussi dans un bac à glaçon pour en mettre dans vos autres plats donc préparez-en beaucoup à l'avance.

Pour faire mariner les griots de tofu végétariens, mélanger dans un bol, 2 grandes cuillères du mélange d'épis que l'on vient de mixer avec le jus d'orange, le jus de citron, le bouillon de légumes, les branches de thym et la feuille de laurier.


Préparation des griots

Égouttez les blocs de tofu, les éponger avec un tissu et les enrouler de torchon ou de papier absorbant en appuyant bien pour enlever un maximum d'eau.

Vous pouvez les congeler et les décongeler avant pour une texture plus "viande".

Une fois les tofus bien égoutter les couper en cubes et les ajouter à la marinade.
Laisser mariner plusieurs heures voir une nuit entière.

Égouttez-les, puis plongez-les dans de l'huile chaude comme pour des gryos habituels.

Et voilà de superbes griots végétariens et vegans à déguster avec un bon riz collé ou des bananes pezés et du pikliz.

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