Dombrés sans gluten

H
 
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Dombrés sans gluten
Type de plat
Facile
Particularités
Préparation
5 min
Cuisson
10 min

Ingrédients

- 1 verre de farine de riz
- 1 verre de farine de maïs
- 1 cc bombée de gomme de guar
- 1 cc de sel
- Eau

(Facultatif) 1 cs de psyllium

Mettre 1/4 de verre d'eau dans un récipient et y ajouter la gomme de guar (et le psyllium si désiré) et bien mélanger pour avoir un mélange collant, y ajouter les farines, le sel, et encore de l'eau au fur et à mesure pour obtenir une pâte ferme.

Former des boules de farine de la forme désirée et ajouter dans votre plat en sauce ou directement dans de l'eau bouillante salée.

Une fois les "dombrés" remontés à la surface, c'est qu'ils sont cuits.

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Boooonjouuur
A votre avis peut ton utiliser de la farine de pois chiche .... et à quoi sert la gomme de guar et le psyllium ?
Merci d'avance
Réponse de l'auteur 13 février 2017

Sofia,
Oui, je pense que tu peux utiliser la farine de pois chiche, le goût sera un peu plus fort mais ça peut le faire en plus la texture est naturellement gluante donc peut être que ça s'effritera moins.

Le psyllium et la gomme de guar servent à rendre la pâte une peu gluante comme l'est naturellement le gluten.

Tu peu aussi y mettre sinon de la poudre de graines de lin mélangé à de l'eau... il faut ajouter quelque chose de visqueux pour rendre la pâte plus élastique et éviter que les boules s'effritent pendant la cuisson...
Dis moi si ça a marché pour toi s'il te plait :)

S
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