Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.
Ajouter l'oignon, l'ail et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit bien cuit et translucide, mais pas doré, environ 4 à 5 minutes.
Ajouter le piment coupé en morceau.
Incorporer le jus de citron, le vinaigre, l'eau et assaisonner avec le sel et le poivre.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 à 8 minutes.
Retirer du feu et servir chaud ou à la température ambiante sur les poissons ou viandes grillées.
