Dans une casserole, porter 4 tasses d'eau à ébullition et faire cuire les 4 tasses de citrouille crue avec la chair jusqu'à ce qu'elle devienne tendre.
Une fois bouillie, placer la citrouille dans votre blender. Ajouter à 1 tasse de bouillon de poulet, et mélanger pour obtenir une purée lisse.
Chauffez votre casserole, ajouter le beurre, puis l'ail.
Ajouter le tout dans la purée de citrouille puis ajouter vos 2 tasses restantes de bouillon, 1/2 tasse de crème épaisse, le sucre (si nécessaire), une pincée de sel et de poivre, 1/2 cuillère à café de 4 épices et 1 cuillère à café de gingembre râpé.
Porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, à découvert, en remuant de temps.
Maintenant, versez votre velouté de citrouille dans vos bols à soupe.
Saupoudrer de parmesan râpé, de ciboulette et ajouter quelques gouttes de Tabasco.
Servir immédiatement à chaud.
Velouté de Giraumon Rapide
Ingrédients
4 tasses de courge giraumont bouillie
3 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse de crème fraîche épaisse
1/2 cc d'ail
1 cs de beurre
Pincée de sel et de poivre
1/2 cc de 4 épices
1 cc de gingembre râpé
3 ciboulettes coupés finement
Parmesan râpé
Tabasco
Sucre (si nécessaire)
3 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse de crème fraîche épaisse
1/2 cc d'ail
1 cs de beurre
Pincée de sel et de poivre
1/2 cc de 4 épices
1 cc de gingembre râpé
3 ciboulettes coupés finement
Parmesan râpé
Tabasco
Sucre (si nécessaire)
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